sobota, 16 maja 2015

Ser feta w diecie. Omlet z awokado i fetą

Sobotnie śniadania to u mnie już tradycyjnie omlety. Do niedawna robiłam je na słodko (zapraszam tu), a teraz próbuję czegoś nowego :)
Pierwsze udane połączenie smaków to feta + awokado

Dlaczego warto jeść oryginalną fetę?
Źródło ze stronki: doktor.pl
"Najlepsza feta to ta, która pochodzi z Grecji. Oryginalna grecka feta to odciśnięty twaróg z mleka owczego z domieszką koziego, konserwowany w solance. Taka mieszanka daje jej pierwsze miejsce w rankingu najzdrowszych serów. Mleko owiec z farm na północy Grecji zawiera bakterie, które chronią przed zatruciem wywołanymi przez pasożyty. Mleko kozie i owcze zawierają więcej wapnia i fosforu niż mleko krowie. Współdziałanie tych pierwiastków daje nam gwarancję do zachowania na bardzo długo zdrowych i mocnych kości.
Grecką fetę można dostać kupić w większości sklepów spożywczych w Polsce. Oryginalny ser różni się od podróbek konsystencją i strukturą. Jest on bardziej zwarty i kruchy. Jeżeli na opakowaniu znajdziemy napis PDO, to znaczy, że co najmniej jeden etap produkcji sera, odbywa się w Grecji.
Feta, to nie tylko gwarancja zdrowych, mocnych kości, to także uroda dla ciała. Wapń jest niezbędny do tego, żeby organizm nie magazynował tłuszczu, ale zamienił go w energię. Do strawienia pokarmów, bogatych w białko, do których należy feta organizm potrzebuje 30% pochodzących z nich kalorii. W trakcie tego zostają wydzielane hormony peptydowe, które hamują nasz apetyt, tak więc dzięki fecie zachowujemy piękną figurą . Feta wpływa także na piękną cerę. Ser ten zawiera również sporo cynku, który przyczynia się do zwalczania stanów zapalnych skóry. Aby się przed nimi uchronić, potrzebne są także witaminy z grupy B, których dużo znajduje się w serze."



 Składniki na 3-4 omlety:
 

7 białek 5 żółtek szczypta soli 1 łyżeczka otrębów gryczanych 1 łyżeczka lnu mielonego
1 awokado
0,5 kostki fety
szczypiorek
papryka ostra w proszku
Przygotowanie:
Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, otręby, len i delikatnie wszystko mieszamy. Smażymy po ok 1minucie z każdej strony.
Na wierzch układamy pokrojone awokado i fetę.Posypujemy szczypiorkiem i doprawiamy papryką.

Smacznego :)

niedziela, 10 maja 2015

Nie tylko dla tych co chcą schudnąć. Puree z batatów na pierwszy raz

Pierwszy raz batatów spróbowałam w Holandii ok. miesiąc temu. W restauracji podano mi łososia i puree.... przypuszczałam, że z marchewki. Słodka marchewka do łososia? No cóż... na pewno nie była to miłość od pierwszego kęsa. Pod koniec posiłku już tak się przyzwyczaiłam do tej kompozycji smakowej, że koniecznie musiałam się dowiedzieć z czego było to puree.... Taaak, to były bataty z odrobiną przypraw korzennych :) 
Poszperałam trochę w necie i znalazłam bardzo ciekawe informacje na ich temat (więcej możecie poczytać tu).
 Poczytajcie je koniecznie i zacznijcie od bardzo prostego dania jakim jest puree z batatów :) 
Możecie do nich zrobić łososia lub kotleciki z kurczaka obtoczone w panierce z orzechów i odrobiny bułki tartej.

"(...) Batat pod względem składu chemicznego, przypomina ziemniaka. Posiada jednak wyższą zawartość suchej masy i cukrów, w porównaniu z innymi roślinami okopowymi. Jego bulwy są również bogatym źródłem białka, tłuszczu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Zawierają też (w 100 g), sporo związków mineralnych, takich jak: potas – 373 mg, chlor – 85 mg, fosfor – 49 mg, wapń – 30 mg, siarka – 26 mg, magnez – 24 mg, sód – 13 mg, jod – 4,5 mg, żelazo – 0,8 mg,a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu (...)
(...)  W składzie aminokwasowym białka batata występują praktycznie wszystkie aminokwasy, takie jak: tryptofan, treonina, izoleucyna, leucyna, lizyna, cystyna, metionina, fenyloalanina, tyrozyna, walina, arginina, histydyna, alanina, kwas asparaginowy, kwas glutaminowy, glicyna, prolina i seryna. W bulwach batata występuje niewiele lipidów, bo tylko około 0,1-0,5%. Spośród kwasów nienasyconych największe znaczenie mają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Bulwy są wyjątkowo wartościowe, gdyż dominującymi w nich kwasami tłuszczowymi (ok. 80%) są nienasycone kwasy: linolowy i linolenowy, czasem określane, jako witamina F.(...)
(...) Dzięki zawartości witamin, takich jak: witamina C, prowitamina A, tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, folacyna, cholina, a- i b-tokoferol oraz witaminy K, bulwy batata mogą być cenne w diecie osób zagrożonych utratą wzroku i tzw. chorobami cywilizacyjnymi (miażdżyca, otyłość, cukrzyca, neurodegeneracja). Bataty mają istotne znaczenie dla zdrowia człowieka, również jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy. Warto zauważyć, że zawartość karotenoidów w odmianach batata o żółtym miąższu jest wyższa niż w dyni, brokułach, czy szpinaku.(...)
(...) Mimo nazwy „słodki ziemniak” bulwy batata, mogą być wykorzystywane w żywieniu diabetyków, gdyż mają niski indeks glikemiczny i bez obawy mogą być spożywane przez osoby cierpiące na cukrzycę. Ich regularne stosowanie w diecie pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi oraz obniżyć insulinooporność . Biorąc pod uwagę zawartość błonnika, złożonych węglowodanów, białka, tłuszczu, witamin A, B, C, E, K, makro – i mikropierwiastków batat w rankingu warzyw zdobył pozycję warzywa o najwyższej wartości odżywczej. Słodki ziemniak jest też dobrą przekąską dla osób próbujących schudnąć, gdyż daje uczucie pełności, a tym samym, ułatwia kontrolę ilości przyjmowanego pokarmu. Z uwagi na wysoką koncentrację potasu w bulwach spożywanie batata pomaga w utrzymaniu równowagi płynów i elektrolitów w organizmie, jak również integralności komórek. Ze względu na obecność żelaza i wapnia, słodkie ziemniaki wpływają korzystnie prawidłowe krążenie krwi, a także na gęstość kości. Bulwy batata mogą powodować obniżenie ciśnienia.(...)"



 Składniki na 2 osoby:

1 średni batat

Przygotowanie:

Batata myjemy, obieramy i kroimy na 4 części. Gotujemy na parze do miękkości (ok 15-20min. Sprawdzajmy widelcem czy już są miękkie)
Kiedy już są ugotowane robimy z nich puree za pomocą tłuczka do ziemniaków. Można dodać odrobinę soli.
Gotowe :)

Smacznego :)

Info dodatkowe:

1 średni batat spokojnie wystarczy dla dwóch osób
Cena za 1 batata wyszła mi 6,50gr
Cena za 1kg to ok 10-17zł
Są dość twarde w obieraniu i krojeniu
Można je gotować w skórce
Kolor bulw batata może być: biały, kremowy, żółty, pomarańczowy, bordowy lub fioletowy.

sobota, 25 kwietnia 2015

Zdrowe ciasto marchewkowe

Jeśli uwielbiacie słodycze, a postanowiliście je nieco ograniczyć to z pewnością polubicie ten przepis :) 
Dodatek marchewki oraz ananasa nadaje ciastu słodkości więc cukier ograniczamy tu do minimum.
I tu, podpowiem Wam, abyście poszukali idealnych dla Was ananasów bo jest duża różnica w wypieku. Po wypróbowaniu tych wszystkich z Intermarche, Biedronki czy Piotra i Pawła udało mi się natrafić na pyszne, słodkie ananasy bez żadnych sztucznych dodatków w Kauflandzie :)

Składniki na małą blaszkę lub keksówkę:

1 szklanka mąki orkiszowej (szklanka najlepiej większa ok 300ml)
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 duże marchewki starte na średnich oczkach
6 plastrów ananasa z puszki pokrojonego na kawałki
pół szklanki oleju
1/3 szklanki cukru brązowego
2 jajka

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki zmieszać ze sobą.
Jajka roztrzepać z olejem i dodać do suchych składników. Wymieszać
Dodać orzechy, ananasy i startą marchewkę. Wymieszać.
Przełożyć do wysmarowanej blaszki i piec w 170st ok 40min 

Smacznego :)
 

wtorek, 14 kwietnia 2015

Pasta z twarożku i szprotek

Kolejna szybka i zdrowa pasta :)
A jeśli macie opory przed kupowaniem przetworów rybnych to znalazłam tu coś co może Wasze obawy nieco uspokoić ;)


"Badania wykazały, że przetwory rybne ze względu na swoje wartości odżywcze oraz stosunkowo niewielką zawartość substancji niepożądanych można zaliczyć do żywności mającej bardzo pozytywny wpływ na zdrowie konsumenta.
Zawartość pestycydów chloroorganicznych, polichlorowanych bifenyli, a także toksycznych metali utrzymuje się na poziomie niezagrażającym zdrowiu. Stosowane w ostatnim okresie, odpowiednio kontrolowane sposoby wędzenia doprowadziły także do zmniejszenia ilości benzo[a]pirenu w rybach wędzonych i podwędzanych. Zagrożenie substancji niepożądanych dla zdrowia określa się na podstawie tak zwanej tymczasowej tolerowanej tygodniowej dawki pobrania (ang. PTWI).
Aby z popularnych na polskim rynku konserw rybnych pobrać tolerowaną dawkę (PTWI):
  •   kadmu, przeciętny Polak musiałby ich tygodniowo spożyć 25,8 kg,
  •   rtęci – 3,6 kg,
  •   arsenu – 1,8 kg,
  •   pestycydów chloroorganicznych (suma DDT) – ponad 100 kg,
  •   polichlorowanych bifenyli (suma PCB) – 24,5 kg,
  •   dioksyn i dl-PCB (dioksynopodobne PCB) – 327 g.
Statystyczny Polak spożywa tygodniowo przeciętnie 120 g ryb i przetworów rybnych."



Składniki:

twarożek półtłusty 250g
puszka szprotek w oleju
szczypiorek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Twarożek i szprotki rozdziabujemy widelcem (wraz z olejem z puszki), dodajemy pokrojony szczypiorek i wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Gdyby było za bardzo suche możemy dodać troszkę oleju

Smacznego :)

sobota, 4 kwietnia 2015

Szybko i zdrowo. Makaron z twarożkiem

Ten makaron to specjalność mojej babci. Uwielbiam go! Jest bardzo syty, zdrowy i smaczny :)
Babcia robi ze świderkami, a ja zastąpiłam je kokardkami pełnoziarnistymi.
Idealny posiłek na noc po wysiłku fizycznym :)


Składniki:
Makaron (jaki lubicie)
Kiełbaska z indyka
Cebulka
Kostka twarogu
Sól i pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente. W tym czasie podsmażamy cebulkę, dodajemy kiełbaskę i smażymy ok. 7min. W misce mieszamy makaron z cebulką i kiełbaską, dodajemy pokruszony twarożek (na 1 osobę wystarczy połowa kostki), doprawiamy i jemy :)

Smacznego :)